Panaderías informales tienen 30% del mercado
La competencia desleal que enfrentan las panaderías formales se refleja en menores ingresos, 9 de cada 10 panaderías son pequeñas empresas
La informalidad en la industria panadera afecta hasta en 30% los ingresos del sector, destacó el presidente de la sección de Panificación de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Carlos González.
A pesar de ello, el sector crece y se espera que logre a nivel nacional una expansión de entre 1.5 y 2.0% este año.
Desde hace tiempo la competencia desleal que enfrentan las panaderías se refleja en menores ingresos para quienes pagan impuestos y tiene sus papeles y permisos en regla, asegura González.
Asimismo, la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (Anpropan) dijo que la próxima Mexipan 2015, a celebrarse del 29 al 31 de octubre en la Expo Guadalajara, será el escaparate para los principales líderes y proveedores del sector.
Esta feria es líder en América Latina para la industria de la panificación y tendrá la presencia de más de una centena de expositores de toda la cadena de suministros como materias primas, maquinaria y equipamiento; accesorios y utensilios; educación y modelos de negocio.
Recordó que de las más de 40,000 panaderías que integran la industria en territorio nacional, 37,000 son pequeñas panaderías artesanales que representan un negocio sustentable para más de 1.5 millones de mexicanos.
Durante la Feria se exhibirán las creaciones de los ganadores del concurso Creativos Mexipan, al que en la actualidad se convoca en las redes sociales de la Asociación, así como demostraciones gratuitas en repostería y “arte en azúcar”, a cargo de prestigiados reposteros como Oliver Fernández, director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (con información de Notimex).
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